{"id":67,"date":"2025-09-11T02:52:18","date_gmt":"2025-09-11T02:52:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.todorecetas.shop\/?p=67"},"modified":"2025-09-11T02:52:18","modified_gmt":"2025-09-11T02:52:18","slug":"nacatamal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todorecetas.shop\/?p=67","title":{"rendered":"Nacatamal"},"content":{"rendered":"\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para la masa:
1 kilo de harina de ma\u00edz (se puede hacer tambi\u00e9n con ma\u00edz y cal pero es m\u00e1s laborioso)
El jugo de 5 naranjas agrias
\u00bd kilo de manteca de cerdo
Achiote
Sal
2 chiltomas (pimiento dulce)
2 cebollas
3 patatas cocidas machacadas
3 tomates
Achiote o piment\u00f3n
3 dientes de ajo
sal
az\u00facar
Para el relleno:
1 kilo de costillas, lomo o pierna de cerdo
El jugo de 5 naranjas agrias
Achiote o piment\u00f3n
Cebolla
2 dientes de ajo machacados en el mortero
Sal
Otros:
1 kilo de arroz cocido
2 patatas peladas y troceadas
2 chiltomas troceados
2 chiles troceados
2 tomates troceados
2 ramas hierbabuena
Hojas de chag\u00fcite (pl\u00e1tano) para envolver
Rollo de mecate (cuerda) para atar los nacatamales<\/p>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fre\u00edr los tomates, las cebollas y los chiltomas, todo troceado hasta que est\u00e9 bien sudado y cocinado. Esto se tritura y se cuela. Al resultado le agregamos la harina de ma\u00edz, las papas cocidas y machacadas. A\u00f1adir el zumo de naranja, la manteca de cerdo, sal y az\u00facar. Mezclamos bien y le ponemos un poco de agua. La ponemos a cocer a fuego medio para que quede homog\u00e9nea sin dejar de remover unos 15 minutos.<\/p>\n\n\n\n

Poner a adobar la carne de cerdo con el jugo de naranja, achiote o piment\u00f3n, una cebolla rallada y 2 dientes de ajo machacados en el mortero. Lo ideal es dejarlo de un d\u00eda para otro para que adquiera el sabor, o al menos 6 horas tapado en la nevera.<\/p>\n\n\n\n

Fre\u00edr un poco el arroz cocido.<\/p>\n\n\n\n

Hervir las hojas de pl\u00e1tano unos 30 minutos. Dejar enfriar ligeramente. Las cortamos en rect\u00e1ngulos y las lavamos. Vamos poniendo un poco de la masa encima de cada hoja, un poco del cerdo adobado, papa troceada, arroz refrito, chile, tomate, chiltoma y 2\/4 hojas de hierbabuena. Envolvemos la hojas de pl\u00e1tano formando un paquetito y lo atamos con el cordel de cocinar.<\/p>\n\n\n\n

Cocer los nacatamales en una olla de agua hirviendo durante 4\/5 horas, tambi\u00e9n se puede hacer el vapor. Cuidar que no baje el nivel del agua para que no se queme. Sacar, enfriar, desenvolver las hojas \u00a1y listo!<\/p>\n\n\n\n

\"Nacatamal<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n